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好干邑
源于法定產區
源于法定產區
干邑行業花了一個多世紀的時間，訂立出一套框架，保證從葡萄園到市場，干邑產品都擁有如一的可靠性和獨特性。
干邑產區位于大西洋邊阿基坦盆地的北部，毗鄰大西洋，西部以紀龍德河、雷島和奧列龍島為界，東面以安格雷姆為界毗鄰中央高原，地形以平原和坡度平緩的山丘為主。夏朗德河橫穿整個地區，另外幾條小河（Ne，Antenne和Seugne）亦匯入其中，滋養沿岸。產區包括整個濱海夏朗德省，還包括夏朗德省的大部分和多爾多涅省和德塞夫勒省的一小部分。這里是非常溫和的海洋性氣候，全年平均溫度大約13°C（55°F），冬季氣候溫和。整個產區的總面積超過一百萬公頃，但實際葡萄種植面積只有75300公頃，其中大約95%的面積被用于干邑生產。
自十六世紀開始，干邑地區就開始了白蘭地的蒸餾制作，時至今日，這里已有超過4000家葡萄園主在釀制生產白蘭地，還有100多名從事白蘭地蒸餾的蒸餾酒專家。
1909年5月1日，干邑法定產區的地界被確定。
干邑法定產區（即原產地保護認證）被嚴格管控，以確保當地政策長期踐行。
1991年5月1日的法令中，明確定義了葡萄酒烈酒生產的區域限定，并在生產過程中完全尊重干邑條款的所有產品要求細則。
2008年1月15日，歐盟第110/2008法令則規定了干邑法定產區烈酒飲料的定義、描述、外觀、酒標以及對地理標識的保護，并廢除此前的1576/89號法令。其中法令第15條規定：地理標識應該“表明該烈酒飲料的生產起源地，烈酒飲料的品質、聲譽、或者其他特征，都和這個國家、地區、位置的地理起源密不可分”。
2011年6月16日，法國法令通過了干邑產品規范，將干邑法定產區的產品要求細則一一列出。
干邑法定產區細則
干邑的6個法定產區
· 1909年5月1日法國法律劃定了干邑的生產地區
· 1860年地質學家Henri COQUAND對于干邑不同的土壤特性的進行了具體描述· 1938年的法規將干邑劃分出六個生產區域（子產區）分別是：香檳區（大香檳區、小香檳區）、邊林區、植林區（優質林區、良質林區、普通林區）
· 19世紀初，當地的森林被開墾為葡萄種植區，這些產區被命名。其中，香檳區和邊林區葡萄種植最為繁盛。
· 香檳區
· 邊林區
· 植林區
松軟稀薄的白堊粘土質土壤形成于白堊紀。從表面往下，石灰石的含最越來越高，有的地方甚至可以超過60％。粘土質高嶺石提供了非常理想的土壤結構，肥力充足，而且能保持適量的水分。雖然土壤稀薄，但這些土壤并不缺水，因為下層土充滿了細孔，就好像一塊巨大的海綿，當夏季的干旱來臨的時候，可以把水分慢慢地吸上來。
大香檳區
大香檳區
大香檳區有14500公頃的葡萄園用于生產干邑。這里出產的白蘭地品質細膩、輕盈，花香濃郁，需要在橡木桶中陳釀較長時間，才能達到完全成熟。
小香檳區
小香檳區有17100公頃的葡萄園用于生產干邑。這里出產的干邑特點同大香檳區的特點很相似，只是酒質的細膩程度略遜一籌。
優質香檳法定產區不是一個葡萄種植區的名字，而是一個法定產區命名，指該干邑全部由來自大小香檳區的生命之水調配而成，其中大香檳區的生命之水含量不低于50%。
邊林區是6個葡萄種植區中最小的。這里的土壤主要是粘土和由石灰石分解后形成的燧石。邊林區位于整個干邑地區的東北方，它有4400公頃的葡萄種植面積用于生產干邑，這里生產的白蘭地酒質細膩、圓潤、柔和且帶有紫羅蘭的香氣。優點是達到理想成熟狀態的時間要比大小香檳區短。
優質林區
該葡萄種植區的泥土大部分都是白堊脫鈣粘土，其中9800公頃用于干邑生產。
良質林區
良質林區中，沿海地區、一些谷地，以及南部區域多為沙壤土，這些沙子由風化作用從中央高原帶來。葡萄種植比較分散，中間央雜有其它作物，周圍被松樹林和栗樹林環繞。良質林區呈帶狀分布，其中9800公頃用于干邑生產。
普通林區
普通林區葡萄種植面積中不到1000公頃的土地用于生產干邑白葡萄酒。土壤含沙量大,沿大洋分布,面朝雷島和奧列龍島,出產的白蘭地熟成速度很快,味道帶有顯著的海濱特征。
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