干邑是世界上公認(rèn)的最好的白蘭地,原材料選用法國(guó)干邑產(chǎn)區(qū)種植的法定葡萄品種,經(jīng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳a(chǎn)工藝及專業(yè)設(shè)備在規(guī)定時(shí)間內(nèi)經(jīng)過(guò)兩次蒸餾而成基酒,因基酒的制作過(guò)程復(fù)雜而被稱為“生命之水”。后因歐州國(guó)家連年戰(zhàn)亂,貿(mào)易中斷,供不應(yīng)求的“生命之水”不得不在當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的“橡木桶容器”中暫存,若干年后當(dāng)人們打開(kāi)橡木桶取酒時(shí),驚奇地發(fā)現(xiàn):經(jīng)橡木桶存放過(guò)的“生命之水”由透明的白色變成美麗誘人的琥珀色,口感也由當(dāng)初的”烈+燒”變得柔和、易飲,香氣更加復(fù)雜、多變。自此優(yōu)質(zhì)干邑的特點(diǎn)即被總結(jié)為:透通的琥珀色,復(fù)雜多變的香氣,基酒存放越久酒質(zhì)色澤越漂亮,口感越醇厚。優(yōu)質(zhì)的“生產(chǎn)之水”是高品質(zhì)干邑的保障,但每一個(gè)干邑品牌的靈魂卻是各家經(jīng)年的祖?zhèn)髡{(diào)配秘方。歷經(jīng)發(fā)展,干邑由最初的兩個(gè)級(jí)別:普通干邑VSO和優(yōu)質(zhì)老年份干邑XO,演變成了VS、VSOP、NAPOLEON、EXTRA、雙EXTRA、XXO等級(jí)別,并有標(biāo)準(zhǔn)的陳年規(guī)定,以保證酒的品質(zhì),方便消費(fèi)者選酒。
位于大西洋沿岸的夏朗德省歷史上是出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)工業(yè)用鹽的基地,鹽經(jīng)夏朗德港口運(yùn)往周邊各個(gè)國(guó)家。從地域上講因其近著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)波爾多,當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土亦非常適合種植葡萄,皮卡瑞家族的祖上是當(dāng)?shù)刂}商之一,從1628年開(kāi)始他們開(kāi)始用鹽貿(mào)易賺到的資金購(gòu)買了大片干邑產(chǎn)區(qū)中心位置的優(yōu)質(zhì)葡萄園,為保證出品聘請(qǐng)當(dāng)?shù)亟?jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師管理酒莊,并世代相傳。
除極少優(yōu)質(zhì)年份有個(gè)別酒莊生產(chǎn)單一年份干邑外,多數(shù)產(chǎn)品均為不同年份調(diào)配而成,以增加干邑的復(fù)雜度。皮卡瑞酒莊因其品質(zhì)保證、歷史悠久,酒窖中藏了很多老年份的生命之水,獨(dú)一無(wú)二的香氣在干邑鎮(zhèn)深受各大知名干邑品牌的青睞,一直被看作老年份干邑調(diào)配的必須品。1658年初秋,當(dāng)一桶陳放了30年的生命之水被開(kāi)啟時(shí),芬芳、獨(dú)特的香味彌漫至整個(gè)酒窖,裝進(jìn)透明器皿后,深邃且通透的琥珀色令人十分愉悅,入口余香持續(xù)10分鐘之久,眾人驚嘆:好干邑,不過(guò)如此。正值酒莊成立30年之際,皮卡瑞酒莊正式推出這款凱旋干邑白蘭地,意為:家族酒莊三十而立,平穩(wěn)發(fā)展,從凱旋走向更加美好的輝煌;亦代表皮卡瑞酒莊第一代莊主對(duì)后代子孫的期待和祝福。之后十年,釀酒師根據(jù)客戶的反饋建議不斷嘗試著增加調(diào)兌更高年份的生命之水,使凱旋干邑白蘭地口感更加完美,終成為一款在干邑產(chǎn)區(qū)無(wú)論是色澤、口感、香氣都無(wú)與倫比的單一園佳釀。并多次獲得全球烈酒盲品大賽金獎(jiǎng)。